油炸流水线的日常维护工作中，必须在油炸机功能发电前向炉体加油，以免烧坏电热管；加热管使用一段时间后，表面会产生一些杂质，应及时清理，每月清理四次；及时清理油炸流水线表面的残留物，残留物不得积累过多或过厚，防止残留物中储存的热量引起火灾。夏季油水混合油炸流水线每天换水一次，冬季可根据水质定期更换水，保护油质；加热管必须浸入适当的介质中才能工作。必须定期检查光电开关的性能和灵敏度。

将清洁剂以1-5的比例稀释。用喷壶或抹布直接喷在煎锅表面，保持5分钟，然后用软刷和水冲洗。或将油炸流水线清洗剂稀释成5-10%的溶液，加热浸泡在煎锅内壁20-30分钟，然后用清水清洗。如果有顽固的污渍，用软刷清洗。这是油炸机的日常维护。

1.保色功能：使用油炸流水线，油炸温度大大下降，油炸锅中的氧气浓度也大大下降。油炸食品不容易改变颜色。棕色，可以保持食物本身的颜色。如果猕猴桃超容易加热褐变，如果油炸机油炸，它可以保持原来的颜色不变。

2.保香：用油炸流水线油炸，食品密封加热，食品中的风味成分多为水溶性，不溶于油，食品快速脱水，进一步浓缩，油炸技术可以很好地保存食品本身的香味。

3.减少油的变质程度：油炸食用油的变质包括氧化、聚合和热分解，主要是水或水蒸气与油接触产生的水解。在油炸过程中，油处于负压状态，溶解在油中的气体迅速逃逸，产生的水蒸气压力小，油炸温度低，油的变质程度大大下降。