巴氏杀菌机在恒温范围内。温度越低，细菌繁殖速度越慢，温度越高，繁殖速度越快。不同的细菌有不同的生长温度和耐热性。如果温度过高，细菌就会死亡。巴氏杀菌机是利用病原体不耐热的特点，在适当的温度和保温时间进行杀菌。

       氏杀菌机彻底解决了杀菌过程中自动化程度低带来的“与多种类型低温肉制品杀菌”问题，火腿肠杀菌，香肠杀菌，水果罐头杀菌，果汁饮料杀菌，蔬菜汁饮料杀菌，泡菜杀菌，真空软包装食品如泡菜杀菌，咸菜杀菌，泡菜杀菌，大酱杀菌，大根杀菌，泡菜杀菌，榨菜杀菌，山野菜杀菌，果酱杀菌，果冻杀菌，豆制品杀菌，酸奶杀菌，乳制品杀菌，罐头杀菌，软管软瓶包装，玻璃瓶包装泡菜，泡菜，果酱，罐头杀菌。本实用新型还适用于水果、野菜等特殊果蔬的热烫或煮沸。随机性加强，一致性加强，大大提高了杀菌成功率。

       巴氏杀菌机操作注意事项:

       1.电器系统禁止非专业人员开箱检查维修。

       2.设备接线时，应确认电机的转向，如果反转，则将三相电中的任意两相反转。

       3.每月检查减速机的油位和油质，必要时加油或换油。

       4.巴氏杀菌机每天工作结束后，应及时清洗设备。